ROLADA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

      Dzisiaj chciałam przedstawić przepis na ciekawą potrawę, jaką jest rolada szpinakowa z wędzonym łososiem. Rolada jak najbardziej nadaje się na kolację wigilijną, mimo iż nie można jej zaliczyć do potraw tradycyjnych. W moim domu od lat gości na wigilijnym stole, obok potraw tradycyjnych jak barszcz z uszkami lub zupa grzybowa, karp w galarecie, pierogi z kapustą i grzybami i innych.

Oto przepis:

Składniki:

• 150g wędzonego łososia w plastrach,
• 450g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego),
• 200g twarogu,
• 2-4 łyżki jogurtu naturalnego,
• 4 jajka,
• 2 łyżki masła,
• 4 łyżki posiekanego koperku,
• łyżka skórki startej z cytryny,
• sok z cytryny,
• gałka muszkatołowa,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Szpinak poddusić na maśle i osączyć. Gdy przestygnie wymieszać z żółtkami i pianą z białek. Doprawić gałką muszkatołową, pieprzem i solą. W zależności od upodobań można gałkę muszkatołową zastąpić czosnkiem. Masę rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  

 Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200st.C. Po upieczeniu lekko wystudzić. Otrzymujemy dosyć cienki, elastyczny placek, który łatwo się roluje.


Ser wymieszać z jogurtem, skórką cytrynową i koperkiem. Doprawić solą i sokiem z cytryny.Rozsmarować na szpinakowym cieście, na wierzchu ułożyć plastry łososia. Zrolować.

Zawinąć w przezroczystą folię i wstawić na dwie godziny do lodówki. Po tym czasie zdejmujemy folię, roladę kroimy w grube plastry i podajemy na stół.

Rolada jest potrawą atrakcyjna i, co najważniejsze, smaczną. Zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem. Polecam i życzę smacznego.


Źródło: "CLAUDIA" IV/2002